Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Sogliola
Lista ingredienti:
- 300 G di Filetti Di Sogliola
- 200 G di Salmone Affumicato A Fettine
- 300 G di Panna
- 60 G di Pistacchi Sbucciati E Pelati
- 2 Albumi D'uovo
- 1 Ciuffo di Crescione
- 1 Pizzico di Paprica
- Pancarré
- Olio D'oliva
- Sale
- Burro Per Lo Stampo
Tritate i filetti di sogliola. Incorporatevi poco per volta gli albumi. Salate, insaporite con un pizzico di paprica. Riempite una ciotola grande di ghiaccio e appoggiatevi sopra la terrina con il composto. Lavoratelo con un frullino elettrico aggiungendo a filo la panna, quindi unite i pistacchi e il crescione tritati. Imburrate uno stampo e foderatelo con il salmone lasciandolo debordare. Versate il composto, livellatelo e ripiegate sopra il salmone. Cuocete a bagnomaria per 1/2 ora in forno a 190 gradi. Sformate e servite con pancarré caldo.
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