Paté Casalingo

Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Fegatini Di Pollo

Lista ingredienti:

• 150 G di Fegatini Di Pollo
• 200 G di Fegato Di Vitello
• 120 G di Burro
• 100 G di Prosciutto Crudo
• 1 Cipolla
• Mollica Di Pane
• 1 Bicchierino di Sherry (o Vino Marsala)
• 1 Tartufo
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Mettete sul fuoco con del burro e un battutino di cipolla dei fegatini di pollo e il fegato di vitello, fateli cuocere bene da tutte due le parti, poi bagnateli con dello sherry o del Marsala secco. Una volta cotti passateli nel tritatutto anche un paio di volte insieme a del prosciutto crudo, a un po' di mollica di pane intrisa nel latte e ben strizzata e a 70 g di burro. Amalgamate bene il tutto, regolate di sale e pepe e per ultimo aggiungete del tartufo a lamelle. Mettete il composto in una terrina bella in forma, passatelo e mettetelo in frigorifero per almeno un giorno. Servitelo affettato accompagnato con dell'abbondante gelatina tritata e servita a parte.

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