Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.
Ingrediente Principale Cervo
Lista ingredienti:
- 1000 G di Polpa Di Cervo
- 300 G di Pancetta
- 6 Bacche di Ginepro (bacche Pestate)
- 6 Grani Di Coriandolo
- 1 Pizzico di Sale
- 1 Pizzico di Pepe Nero
- Vino Rosso
Affettare 1000 g di polpa di cervo e 300 g. di pancetta e disporli in una casseruola con 6 bacche di ginepro pestate, 6 grani di coriandolo, 1 pizzico di sale e un generoso pizzico di pepe nero. Coprire a filo con vino rosso, incoperchiare e porre in forno a 100 gradi per tre ore. Tritare finemente la carne e la pancetta e porle in piccoli barattoli di vetro. Filtrare il fondo di cottura e versarlo sulla carne per coprirla a filo. Sigillare con burro chiarificato e chiudere i barattoli. Ottimo per preparare canapè e tramezzini.
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