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Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
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lunedì 4 luglio 2011

Paté Al Salmone

Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Salmone Fresco

Lista ingredienti:
  • 1000 G di Salmone Fresco
  • 350 G di Merluzzo Fresco
  • 60 G di Burro
  • 2 Tuorli D'uovo
  • 6 Cucchiai di Sherry Secco
  • 2 Fette di Pane Raffermo
  • 1 Bicchiere di Latte
  • Alloro
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Pulite, spellate e togliete le lische al salmone; tagliate a listarelle di due cm di spessore le parti del pesce più carnose e mettetele a marinare nello sherry girandole di tanto in tanto, insaporite con alloro, sale e pepe. Pulite e togliete le lische e la pelle anche al merluzzo e ponetelo in un frullatore insieme con le altre parti del salmone. Aggiungete al pesce le fette di pane inzuppate nel latte, i tuorli un po' sbattuti, il burro, il sale e il pepe. Iniziate a frullare e poi poco per volta versate anche il sugo della marinata fino ad avere un composto omogeneo. Il composto ottenuto passatelo a setaccio. In una pirofila imburrata ponete le listarelle di salmone formando uno strato, continuate con uno strato di composto e finite con il composto di pesce. Cuocete a forno a 160 gradi con la pirofila coperta per circa cinquanta minuti. Questo piatto può essere conservato in frigorifero per 3 giorni e deve essere servito freddo.

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