Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Formaggio Fresco
Ricetta tipica Sardegna
Lista ingredienti:
- 1000 G di Formaggio Fresco
- 50 G di Semolino A Grana Fine
- 2 Limoni (buccia Grattugiata)
- 50 G di Strutto
- 1 G di Zafferano
- 300 G di Zucchero
- 500 G di Farina
- 5 Uova
- 1 Pizzico di Sale
- Ghiaccia (o Miele)
- Confettini
Ridurre in scaglie, con l'apposita grattugia, il formaggio fresco che abbia almeno 2 giorni di stagionatura, metterlo in un tegame di coccio o di acciaio inossidabile, portarlo su fuoco basso e rimestando in continuazione aggiungere nell'ordine: 2 cucchiaiate colme di semolino, la buccia grattugiata dei 2 limoni, il grammo di zafferano polverizzato e 10 cucchiaiate di zucchero semolato. Mescolare con la spatola di legno finché la massa, diventando compatta, si stacca in un solo blocco dalle pareti del recipiente. Levarla allora dal fuoco e lasciarla intiepidire, quindi aggiungere uno alla volta 5 tuorli, conservando in una scodella le chiare, e attendere che il primo tuorlo venga assorbito completamente prima di incorporare il successivo. Preparato così il ripieno delle Cardias de Casa fiiscu bisogna approntare la pasta per gli involucri. Disposta a fontana sul tavolo la farina ci si mettano al centro le 5 chiare avanzate e appena disgregate con una forchetta, 2 cucchiaiate di strutto e un pizzico di sale. Si impasta il tutto accuratamente e a lungo, quindi si tende la pasta ottenuta in sfoglie sottili e si ritagliano queste in dischi di circa otto cm di diametro. Mia nonna usava come stampo un piattino da caffè e ritagliava la circonferenza con un tagliapasta dal bordo liscio e sottile. Ottenuti tutti i dischi, si posa al centro di ognuno una grossa noce della farcia preparata, la si appiattisce leggermente e la si racchiude nella sfoglia addossando questa lungo la circonferenza della pallina di formaggio con dei pizzichi distribuiti a distanze simmetriche, in modo da realizzare un astuccio rotondo senza coperchio. Si sistemano le Cardias ottenute sulla teglia da forno e si fanno cuocere a fuoco medio (180-200 gradi) fino a quando il ripieno avrà acquistato un tenue colore d'ambra. Quindi si decorano in vari modi: cosparse di ghiaccia o di miele intiepidito e ornate di confettini variopinti oppure semplicemente spolverizzate di zucchero vanigliato.
Link Ricette:
ricetta pardulas - Le ricette di Buonissimo Web Magazine
Formaggi - Pardulas - Buonissimo Web Magazine: ricette di cucina, ... Col rimanente bianco dell'uovo ottenete della glassa che cospargerete su ogni pardula. ... dettagli
Pardulas della nonna - Cucinare Meglio - Ricetta
Ricetta Pardulas della nonna - Come cucinare Pardulas della nonna. ... questa lungo la circonferenza della pallina di formaggio con dei pizzichi distribuiti ... dettagli
Is Pardulas de Arrescottu ( Pardule di Ricotta) - Ricette Sarde ...
6 apr 2010 ... Riprendete l'impasto, spianate la pasta con l'aiuto di ?Nonna papera? e ... Sono davvero bellissime queste ricette della tradizione! ... dettagli
Ricette simili a ciambella della nonna - CookEatShare
Pardulas Della Nonna, ingredienti: 1000 Gr. Formaggio Fresco, ... Torta della nonna, Ricetta Torta della nonna ...eccomi di ritorno con le mie ... Aggiungi un posto a tavola che c'è un amico in più, condivisione ricette di cucina ... dettagli
Pardulas Della Nonna - RicetteBuone.com - Le ricette più buone!
La ricetta di Pardulas Della Nonna è un succulento piatto di Primo. ... Mia nonna usava come stampo un piattino da caffè e ritagliava la circonferenza con un ... Ricette tipiche romagnole Cucina Romagnola · Aggiungi ai preferiti ... dettagli
Pasticceria/Biscotti - Ricetta - Pardulas (In cucina con zio Ally)
Pardulas (In cucina con zio Ally). 5 20 Set 2003. Vantaggi: La ricetta funziona .... Cuoricini della nonna - ricetta di sand87, cuoricini della nonna ... dettagli
