Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.
Ingrediente Principale Pomodori
Lista ingredienti:
- 1 Base Per Pizza Di 22 Cm Di Diametro
- 4 Pomodori
- 2 Cipolle
- 1 Rametto di Rosmarino
- 175 G di Mozzarella
- 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 4 Fette Sottili di Prosciutto Crudo Di Parma
- 8 Filetti D'acciughe Sott'olio
- 8 Olive Nere Snocciolate
- 2 Cucchiai di Passato Di Pomodoro
- 40 G di Burro
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Sbollentate i pomodori, sciacquateli sotto l'acqua fredda e sbucciateli; tagliateli in quattro, togliete i semi e il liquido, tritate la polpa. Fate scaldare quattro cucchiai di olio in una padella, aggiungetevi la polpa di pomodoro, salate, pepate e fate cuocere per venticinque minuti a fuoco lento, schiacciando i pomodori con la forchetta o il cucchiaio di legno. Nel frattempo mondate e tritate le cipolle. Sfogliate il rosmarino. Fate fondere il burro in una padella e fatevi rosolare cipolla e rosmarino finché le cipolle non sono leggermente dorate. Togliete dal fuoco e mettete da parte. Preparate cinque o sei fette sottili di mozzarella. Tagliate le fette di prosciutto a metà nel senso della lunghezza. Sgocciolate i filetti di acciughe, tagliateli in due nel senso della lunghezza e arrotolateli attorno alle olive. Fate scaldare il forno a 2000 (termostato 6). Spennellate con olio la base per pizza e cospargetela con un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Quando la salsa di pomodoro è diventata densa, aggiungetevi le cipolle e il rosmarino, due cucchiai di parmigiano, sale e pepe. Mescolate e stendete questa preparazione sulla base di pasta. Disponetevi sopra alternativamente le fette di mozzarella e il prosciutto. Decorate con i filetti di acciughe arrotolati e versate sulla pizza un filo di olio. Mettete la pizza nel forno e fate cuocere per circa trenta minuti.
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