martedì 21 giugno 2011

Petto Di Faraona Con Crema Di Carote

Categoria Ricette di Pollame, per 4 persone.

Ingrediente Principale Faraona

Lista ingredienti:
  • 4 Petti Di Faraona
  • 1/4 Fondo Di Faraona
  • 10 Cl di Panna Fresca
  • 1 Rametto di Rosmarino
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Mettete in una pirofila da forno a 250 gradi i petti per 10 minuti circa. Nel frattempo, a parte unire il fondo di faraona e la panna, farlo ridurre, unire il rametto di rosmarino. Togliere la faraona dal forno, tagliarla a fettine, napparla con il sugo e servire con purea di carote. NOTA: il fondo di faraona si ottiene mettendo in un tegame sedano, carota, cipolla, aglio e abbondante rosmarino con la carcassa della faraona nel forno, rosolarlo, bagnarlo con il vino bianco e cuocerlo aggiungendo ogni tanto un goccio di brodo per 34 d'ora; a cottura ultimata schiacciare bene le ossa e passare al colino.

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