Categoria Ricette di Pollame, per 4 persone.
Ingrediente Principale Anatra
Lista ingredienti:
- 2 Petti D'anatra Disossati (300 G Ognuno)
- Sale
- Pepe Bianco
- 25 G di Strutto
- Alcune Foglie di Menta Per Guarnire
- 2 Pere
- 1/2 Cucchiaino di Zucchero
- 25 Cl di Barbaresco
- 1/2 Stecca di Cannella
- 2 Chiodi Di Garofano
- 2 Grani di Pepe
- 1 Pizzico di Cardamomo
- 1/2 Cipolla Tritata
- 10 G di Burro
- 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso
- 4 Cucchiai di Vino Rosso
- 25 Cl di Brodo D'anatra
- 10 Cl di Panna
- 50 G di Formaggio Roquefort
- Sale
- Pepe Bianco
Sbucciate le pere, tagliatele in quarti e privatele del torsolo. Fate scaldare lo zucchero in una casseruola a calore moderato e, quando comincia a caramellare, unitevi il Barbaresco e le spezie e portate ad ebollizione. Aggiungete quindi le pere e fatele cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, dopodichè toglietele dal fuoco e tenetele da parte. Preparate la salsa: fate soffriggere dolcemente la cipolla in una casseruola con il burro per 5 minuti, quindi versate il brodo e fate ridurre il composto della metà. Unite la panna e proseguite la cottura fino ad ottenere una salsa cremosa, quindi passatela al setaccio, raccoglietela nella casseruola e incorporatevi il Roquefort, aiutandovi con uno sbattitore elettrico. In ultimo regolate la salsa di sale e pepe. Cospargete con sale e pepe anche i petti d'anatra e fateli rosolare da ogni lato in un tegame con lo strutto caldo, a calore moderato per 8-10 minuti, dopodichè lasciateli riposare su una griglia. Tagliate a ventaglio le pere e ponetele in quattro piatti individuali insieme ai petti d'anatra, anch'essi tagliati a fettine, e alla salsa al formaggio. Guarnite la preparazione con qualche fogliolina di menta fresca e servite con contorno di rosette di purea di patate gratinate nel forno.
Link Ricette:
Petto d'anatra con salsa al roquefort - Cucinare Meglio - Ricetta
Ricetta Petto d'anatra con salsa al roquefort - Come cucinare Petto d'anatra ... Cospargete con sale e pepe anche i petti d'anatra e fateli rosolare da ogni ... dettagli
ANATRA - RICETTE CUCINA - MINIPORTALE
Ricette Cucina: ANATRA ... Petto D'anatra Al Madera Con Soufflè Di Uvette. Petto D'anatra Alle Spezie ... Petto D'anatra Con Salsa Al Roquefort ... dettagli
RICETTE di CUCINA: Secondi piatti di POLLO
BConsultazione gratuita di migliaia di ricette per piatti a base di Pollame. ... Petto D'anatra Con Salsa Al Roquefort, Pollame, Anatra ... dettagli
Ricette di cucina: Secondi di Carne - Petti d'anatra al pepe verde ...
27 ago 2010 ... sopravvivenza in cucina PETTO D'ANATRA all'aceto di lamponi . ... Petti di piccione con scarola · Petti di pollo al cognac · Petti di pollo ... dettagli
Libro di Cucina Gratuito da Scaricare - Libro di Cucina di Pollame ...
Questo libro di cucina contiene le seguenti ricette: .... Petto D'anatra Con Gallette Di Riso; Petto D'anatra Con Salsa Al Roquefort; Petto D'oca Al Marsala ... dettagli
» Ricetta Petto D'anatra Al Madera Con Soufflé Di Uvette
? petto d'anatra con salsa al roquefort. Antipasti ? terrina d'anatra ... Ricetta 455 di 914 ricette presenti nella categoria Pollame ... dettagli
