Categoria Ricette di Salsa, per 4 persone.
Ingrediente Principale Aceto Balsamico
Ricetta tipica Lazio
Lista ingredienti:
- 3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Cucchiaino di Aceto Balsamico
- 1/2 Arancia
- 3 Cucchiai di Pistacchi Freschi
- 2 Pizzichi di Sale Fino
- 1 Macinata di Pepe Nero
Portare a bollore un pentolino di acqua, sbollentarvi 3 minuti i pistacchi, scolarli, metterli dentro uno strofinaccio e sfregarli bene con le mani in modo da staccare perfettamente la loro buccia. Tritarli grossolanamente. Versare in una ciotolina l'aceto balsamico e aggiungere il succo della mezza arancia, dopo averlo filtrato attraverso un colino. Sciogliervi il sale e il pepe aiutandosi con il cucchiaino. Montare la salsina con una forchetta fino a ottenere un'emulsione gonfia e liscia. A questo punto, aggiungere i pistacchi precedentemente tritati.
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