Categoria Ricette di Carne, per 6 persone.
Ingrediente Principale Maiale
Lista ingredienti:
- 500 G di Filetto Di Maiale
- 300 G di Prugne Secche
- 50 Cl di Vino Porto (o Vino Marsala)
- 2 Cucchiai di Panna
- 50 G di Burro
- 1 Scalogno
- Farina
- Sale
- Pepe
Lasciate le prugne a bagno nel Porto (o nel Marsala) per una notte. Sgocciolatele, snocciolatele e fatele asciugare in forno per 6 minuti a 180 gradi. Tagliate il filetto di maiale a dadini, salateli, pepateli, infarinateli leggermente e rosolateli per 5 minuti in un tegame con il burro. Ritirate lo spezzatino dal recipiente. Al suo posto mettete lo scalogno tritato fine, fate colorire appena e versate il vino della marinata. Lasciate evaporare. Aggiungete la panna sbattendo il composto con una piccola frusta per renderla più leggera. Disponete la carne sul piatto, copritela con la salsa e contornatela di prugne. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Chambave Rosso DOC, Lacrima Di Morro DOC, Pollino ?Superiore? DOC.
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