Categoria Ricette di Carne, per 6 persone.
Ingrediente Principale Coniglio
Lista ingredienti:
- 1 Coniglio
- 1/2 Bicchiere di Panna
- 30 G di Burro
- 100 G di Noci Sgusciate
- 1/2 Bottiglia di Vino Bianco Secco
- Aglio
- Timo
- Rosmarino
- 3 Grani di Ginepro
- 1 Spruzzo di Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
Mettete in una terrina l'aglio, il timo e il rosmarino tritati, unite i grani di ginepro schiacciati. Salate, pepate, versate il vino e uno spruzzo d'aceto. Immergetevi il coniglio tagliato a pezzi e lasciate marinare per 12 ore. Sgocciolateli, asciugateli e rosolateli in un tegame con il burro. Aggiungete circa mezza marinata e cuocete a fuoco vivo per mezz'ora o fino a quando il liquido è quasi del tutto evaporato. Versate la panna mescolata a 50 g di noci tritate e fate addensare. Disponete il coniglio sul piatto da portata. Unite alla salsa i restanti gherigli di noci divisi a metà e versatela sullo spezzatino. Vini di accompagnamento: Cellatica DOC, Sangiovese Dei Colli Pesaresi DOC, Cilento Rosso DOC.
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