Categoria Ricette di Carne, per 6 persone.
Ingrediente Principale Coniglio
Lista ingredienti:
- 1 Coniglio
- 1/2 Bicchiere di Olio D'oliva
- 4 Acciughe Diliscate E Dissalate
- 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco
- 1 Rametto di Rosmarino
- 2 Foglie di Salvia
- 1 Spicchio di Aglio
- Sale
- Pepe
Pulite e lavate il coniglio, tagliatelo a pezzi. In un tegame piuttosto largo scaldate l'olio con un rametto di rosmarino, due foglie di salvia e uno spicchio d'aglio tritati. Rosolatevi a fiamma vivace i pezzi di coniglio. Quando hanno preso colore salateli e pepateli. Coprite il tegame e cuocete a fuoco basso per un'ora e un quarto, mescolando. Nel frattempo tritate le acciughe e bagnatele con l'aceto allungato con poca acqua. A cottura ultimata ritirate i pezzi di coniglio dal tegame sgocciolandoli bene. Versate nel recipiente il composto d'aceto e acciughe, alzate la fiamma e fate restringere il sugo. Ponete di nuovo la carne nel tegame e lasciatela insaporire piano per circa 10 minuti. Passate sul piatto da portata tenuto al caldo e servite subito. Vini di accompagnamento: Grignolino D'Asti DOC, Grave Del Friuli Pinot Nero DOC, Copertino Rosato DOC.
Link Ricette:
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