Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.
Ingrediente Principale Manzo
Lista ingredienti:
- 4 Fette Spesse di Filetto Di Manzo
- 4 Fette di Pancarré (stessa Forma Della Carne)
- 1 Scatoletta di Foie Gras
- 1 Tartufo Nero Piccolo
- Burro
- 1/2 Bicchiere di Vino Madera
- Sale
- Pepe
Rosolare i filetti nel burro, lasciandoli al sangue ma con la superficie dorata, salare, pepare e tenere al caldo. Aggiungere al fondo di cottura dei filetti del burro e saltarvi le fette di pancarré, toglierle e scaldare nella stessa padella il tartufo a lamelle. Tagliare il foie gras a fette della stessa forma dei filetti. Mettere sul pancarré i filetti, poi il foie gras, poi il tartufo. Nel fondo di cottura far evaporare il Madera, aggiungendovi del burro e montando con la frusta, versando poi sui tournedos.
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