Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Totano
Lista ingredienti:
- 1 Totano
- 100 G di Pane
- Succo Di Limone
- 10 G di Pinoli
- 10 G di Uvetta Sultanina
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Cipolla
- 1 Fetta di Zucca
- Cognac
- 2 Cucchiai di Aceto Di Vino
- 1 Cucchiaio di Zucchero
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Pulire il totano e tritare al coltello gli scarti,la testa e i tentacoli, unirli al pane frullato con olio, succo di limone, uvetta e pinoli. Farcire con il composto il calamaro e scottarlo in padella con olio. In una padella a parte con olio, aglio e cipolla tritata cuocere pezzetti di zucca, sfumare con il cognac e portare a cottura con acqua, un po' d'aceto e zucchero. Glassare e servire il calamaro ripieno con la zucca agrodolce.
Link Ricette:
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