Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Totani
Lista ingredienti:
- 2 Totani Da 20 Cm Bolliti
- Pinoli
- 1 Uovo
- Aglio
- Prezzemolo
- 1 Cucchiaio di Pangrattato
- 1 Presa di Funghi Secchi
- Vino Bianco
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Tritare le zampe dei totani con l'aglio, il prezzemolo ed una presa di funghi secchi ammollati nell'acqua calda. Aggiungere l'uovo intero, il pangrattato, salare e pepare l'impasto. Riempire i totani con il ripieno preparato e metterli a rosolare in un tegame con olio ed i pinoli. Spruzzare quindi con il vino bianco ed aggiungere un po' di acqua dei funghi ed un pezzettino di dado. Quindi restringere il tutto.
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