mercoledì 16 febbraio 2011

Topinambur In Salsa Verde

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Topinambur

Lista ingredienti:
  • 500 G di Topinambur
  • 50 G di Prezzemolo Tritato
  • 2 Acciughe Diliscate
  • 1 Manciata di Capperi Sotto Sale
  • 1/2 Bicchiere di Olio D'oliva
  • Pepe Nero
  • Succo Di Limone
Preparazione:
Mettere nel mixer prezzemolo, acciughe e capperi, azionare il mixer e unire l'olio a filo. Aggiungere poche gocce di succo di limone. Trasferire la salsa in una ciotola e unire una macinata di pepe nero. Raschiare la buccia ai topinambur, lavarli, asciugarli e affettarli sottilmente. Disporre i topinambur nel piatto da portata e ricoprirli con la quantità di salsa desiderata. A questa salsa si può aggiungere un uovo sodo sminuzzato. Si ottiene in tal modo un piatto leggero di alto valore nutritivo.

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