Categoria Ricette di Carne, per 6 persone.
Ingrediente Principale Coniglio
Lista ingredienti:
- 1 Coniglio
- 1 Costa di Sedano
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 Foglia di Alloro
- 2 Spicchi di Aglio
- 6 Foglie di Salvia
- Abbondante di Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Lessate il coniglio per un'ora e mezzo in abbondante acqua con cipolla, carota, sedano, alloro e poco sale. Quando è ancora tiepido disossatelo, sminuzzate la carne, salate e pepate. Sbucciate alcuni spicchi d'aglio. In una terrina di vetro o di porcellana disponete uno strato di carne, poi uno spicchio d'aglio e le foglie di salvia. Continuate fino a riempire 3/4 del contenitore. Versate a filo sulla superficie abbondante olio. Coprite e lasciate riposare al fresco per alcuni giorni. Vini di accompagnamento: Mimosa Sauvignon VdT Del Piemonte, Terlano Sauvignon DOC, Greco Di Tufo DOC.
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