mercoledì 16 febbraio 2011

Topinambur Al Forno

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Topinambur

Lista ingredienti:
  • 800 G di Topinambur
  • 40 G di Burro
  • 25 G di Farina
  • 25 Cl di Latte
  • 1 Tuorlo D'uovo
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • Pangrattato
  • Prezzemolo
  • Sale
Preparazione:
Lessare i topinambur in acqua salata per circa 20 minuti, quindi sbucciarli e tagliarli a rondelle. Imburrare una teglia, cospargerla di pangrattato e disporvi le rondelle. A parte preparare una besciamella con 25 g di burro, il latte e la farina. Una volta tolta dal fuoco incorporarvi il tuorlo e una manciata di parmigiano. Distribuire bene la salsa sui topinambur e terminare cospargendo di pangrattato, prezzemolo tritato e fiocchetti di burro. Infornare e gratinare.

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