Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Tinca
Lista ingredienti:
- 4 Tinche Da 250 G
- 50 G di Olive Verdi
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 2 Scalogni
- 1 Carota
- 1 Costa di Sedano
- Prezzemolo
- Basilico
- Timo
- Maggiorana
- 1 Limone
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Eviscerate le tinche, tagliate loro pinne, testa e coda, diliscatele ed eliminate tutte le spine che potete. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi i pesci. Quando sono dorati toglieteli e mettete al loro posto due scalogni, una carota, una costa di sedano e le erbe aromatiche tutto tritato. Quando le verdure sono appassite, rimettete i pesci, spruzzateli con mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe. Cuocete per circa mezz'ora, aggiungendo acqua se necessario. A pochi minuti dalla fine unite le olive snocciolate. Disponete i pesci sul piatto da portata. Frullate il fondo di cottura, diluitelo con il succo del limone filtrato. Scaldate la salsa e versatela sulle tinche. Vini di accompagnamento: Gambellara ?Classico? DOC, Bianco Vergine Della Valdichiana DOC, Falerno Del Massico Bianco DOC.
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