Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Melanzane Lunghe
Ricetta tipica Sicilia
Lista ingredienti:
- 3 Melanzane Lunghe
- 300 G di Pasta Tipo Penne
- 2 Uova Sode
- 100 G di Piselli Surgelati
- 400 G di Polpa Di Pomodoro
- Formaggio Grana Grattugiato
- 1 Cucchiaio di Basilico Tritato
- 1 Mozzarella
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- Sedano
- Burro
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva Extra-vergine
Lavate le melanzane, tagliatele nel senso della lunghezza a fette dello stesso spessore di mezzo cm, cospargetele di sale grosso e mettetele su un tagliere inclinato perché perdano la loro acqua. Fate appassire la carota, una costola di sedano e la cipolla tritata, poi unitevi il pomodoro e i piselli. Salate, pepate e cuocete per 20 minuti. Lavate e asciugate le melanzane, spennellatele d'olio e fatele grigliare. Lessate la pasta, e conditela con il sugo, il basilico, la mozzarella a dadini e grana. Foderate uno stampo con carta da forno, ricoprite fondo e pareti con metà delle melanzane e rovesciatevi metà della pasta e unitevi le uova a spicchi. Coprite con la pasta rimasta e ultimate con le melanzane avanzate e una spolverizzata di grana. Mettete in forno caldo a 190 gradi per trenta minuti. Sformate il timballo e servite subito.
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