Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.
Ingrediente Principale Melanzane
Lista ingredienti:
- 600 G di Melanzane
- 3 Spicchi di Aglio
- 10 Foglie di Menta
- Capperi
- Peperoncino
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte mezzo centimetro. Mettetele sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra per eliminare l'acqua amarognola. Dopo 30 minuti sciacquatele velocemente, asciugatele con cura, spennellatele con un po' d'olio e fatele arrostire in una padella antiaderente a fuoco vivace. In una terrina mescolate 10 foglie di menta, il peperoncino a pezzetti, gli spicchi d'aglio finemente tritati, i capperi dissalati e tritati, sale e pepe. Distribuite in un'insalatiera uno strato di melanzane, un cucchiaio di condimento e continuate con gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Irrorate con un bicchiere d'olio e lasciate marinare al fresco almeno 6 ore. D'estate può sostituire un primo.
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