Categoria Ricette di Antipasto, per 8 persone.
Ingrediente Principale Melanzane
Lista ingredienti:
- 2000 G di Melanzane
- 100 Cl di Aceto Di Vino
- 8 Spicchi di Aglio
- Olio D'oliva
- Peperoncino
- Prezzemolo Tritato
- Sale
Prendete delle melanzane sode e senza semi, lavatele, asciugatele e sbucciatele. Tagliatele nel senso della lunghezza e ponetele sotto sale con un peso sopra per 2 ore. A questo punto strizzatele bene per eliminare l'eccesso di liquido. Fate bollire in una casseruola 100 cl d'aceto, 100 cl d'acqua e il sale, portate a bollore e gettatevi le melanzane. Cuocete qualche minuto dopodichè scolatele e fatele raffreddare. Strizzate molto forte e sistemate nei vasetti aggiungendo aglio, peperoncino e prezzemolo tritati. Coprite di olio ed aspettate un giorno prima di chiudere affinché l'olio si assesti. Conservate per un mese.
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Link Ricette:
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