Categoria Ricette di Contorno, per 6 persone.
Ingrediente Principale Melanzane
Lista ingredienti:
- 5000 G di Melanzane Piccole
- 400 Cl di Aceto Di Vino
- Pomodorini Secchi
- Acciughe Sott'olio
- Capperi
- Olio Di Semi
- Maggiorana
- Aglio
- Peperoncino
- Alloro
Tagliate sottilmente le melanzane, salatele a strati e mettetele su di una rete con un peso sopra per 36 ore. Scottatele in acqua e aceto bollente per 2-3 minuti. Scolatele e stendetele ad asciugare su un canovaccio per altre 36 ore. A questo punto preparate i vasetti da 250 g con gli ingredienti proposti preparate delle composizioni di vostra fantasia. Sigillate con un disco di carta oleata e chiudete con coperchio. Dopo una settimana controllate il livello dell'olio, se sarà basso rimboccate. Conservate al buio.
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Link Ricette:
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