Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Sarde
Lista ingredienti:
- 400 G di Pasta Tipo Maccheroni
- 300 G di Sarde
- 150 G di Finocchio Selvatico
- 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina
- 1 Cucchiaio di Pinoli
- 4 Acciughe Salate
- 1 Spicchio di Aglio
- Cipolla
- 1 Bustina di Zafferano
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
- Farina
Friggete le sarde, dopo averle pulite, aver tolto lisca e testa e averle infarinate. Fatele asciugare su carta assorbente e salatele. Lessate i finocchi in abbondante acqua ed a cottura ultimata toglieteli e tritateli. Nell'acqua di cottura fate cuocere i maccheroni che scolerete al dente. Preparate una salsa rosolando nell'olio un trito di cipolla, aggiungendo poi i finocchi tritati, i filetti d'acciughe spezzettati, l'aglio, l'uvetta sultanina fatta rinvenire nell'acqua tiepida, i pinoli, un po' di pepe e lo zafferano. Allungatela se necessario con un po' d'acqua tiepida. Condite i maccheroni con questa salsa, serbandone qualche cucchiaiata. Ungete una pirofila e ponetevi a strati i maccheroni e le sarde sovrapponendo infine la salsa rimasta. Ponete in forno caldo per circa 10 minuti.
Video Ricette
Link Ricette:
Pasta con le sarde - Wikipedia
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