Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.
Ingrediente Principale Sarde
Lista ingredienti:
- 500 G di Pasta Tipo Bucatini
- 400 G di Sarde Fresche E Senza Lische
- 400 G di Finocchietti Di Montagna
- Olio D'oliva
- 3 Acciughe Dissalate
- 1 Manciata di Passoline E Pinoli
- 1 Cipolla
- Zafferano
- Sale
- Pepe
Fate bollire i finocchietti da cui avete precedentemente eliminato le parti più dure, dopodichè scolateli e tritateli. La loro acqua di cottura deve essere conservata per cuocere la pasta. Tritate la cipolla e fatela appassire nell'olio aggiungendo alla fine i filetti d'acciughe che dovete spappolare con l'aiuto di una forchetta anzi, è meglio il cucchiaio di legno. A questo punto aggiungete al soffritto passoline, pinoli, sarde e dopo un po' lo zafferano sciolto in pochissima acqua tiepida. Fate cuocere lentamente per qualche minuto, aggiungete i finocchietti e finite di cuocere a fuoco lento. Prima che le sarde si disfino troppo, mettetene qualcuna da parte. Cuocete i bucatini nell'acqua dei finocchietti e scolateli al dente. In un tegame mescolate pasta e condimento e lasciate riposare per qualche minuto. Al momento di servire aggiungete nei singoli piatti uno o due filetti di sarde interi.
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Link Ricette:
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Pasta con le sarde - Wikipedia
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