Pasta Con Funghi E Melanzane

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Funghi

Lista ingredienti:

• 400 G di Pasta Tipo Bucatini
• 500 G di Polpa Di Pomodoro
• 200 G di Funghi
• 30 G di Burro
• 80 G di Formaggio Parmigiano
• 2 Melanzane
• 2 Spicchi di Aglio
• Alcune Foglie di Basilico
• Alcune Foglie di Salvia

Preparazione:
Pelare le melanzane, farle a fettine e metterle per 1/2 ora a fare l'acqua, pulire i funghi e farli a dadini. Versare in un tegame 5 cl d'olio, unire l'aglio, la salvia ed il basilico e farli leggermente imbiondire fuoco moderato, aggiungere la polpa di pomodoro tritata, condire con sale e pepe e far cuocere per circa 20 minuti. Friggere le melanzane, in un altro recipiente far dorare in poco olio i funghi, condirli con sale e pepe e farli cuocere unendo un po' di acqua calda. Lessare i bucatini, condirli con burro e parmigiano e mescolare bene; ricoprirli poi con le melanzane, i funghi e la salsa di pomodoro.

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