giovedì 14 luglio 2011

Pasta Alle Sarde

Categoria Ricette di Primo, per 8 persone.

Ingrediente Principale Sarde

Lista ingredienti:
  • 1000 G di Finocchietti Selvatici
  • 500 G di Sarde
  • 600 G di Pasta Tipo Bucatini
  • 2 Cipolle Tritate
  • 6 Acciughe Salate
  • 50 G di Pinoli
  • 50 G di Uvetta Sultanina
  • 50 G di Mandorle Abbrustolite Tritate
  • 1 Punta di Zafferano
  • Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Lessate i finocchietti in acqua salata, scolarli e trattenere l'acqua che servirà per cuocere i bucatini. Togliere la lisca e la testa alle sarde. In un tegame soffriggere nell'olio i finocchietti tritati con la cipolla, le acciughe dissalate, un po' di pepe, i pinoli, lo zafferano diluito in poca acqua, l'uvetta sultanina fatta rinvenire in acqua tiepida, quindi unire metà delle sarde. Quando le sarde saranno rosolate, mescolare il tutto fino a ottenere una salsa omogenea. Nell'acqua dei finocchi cuocere i bucatini. Scolateli al dente e metteteli in una teglia con due terzi della salsa, mescolare bene. In una padella con un poco di olio e il terzo della salsa avanzato cuocete le sarde rimaste. Versare il tutto sui bucatini e cospargere di mandorle tritate. Mettere in forno molto caldo la teglia per dieci minuti circa e far gratinare il contenuto.

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