Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.
Ingrediente Principale Broccoletti
Lista ingredienti:
- 32 Cozze
- 10 Cl di Vino Bianco Secco
- 1/2 Cipolla
- 400 G di Broccoletti
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Bustina di Zafferano
- 1 Cucchiaio di Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Pulite accuratamente le cozze, lavatele più volte e mettetele in una larga padella con il vino, l'aglio, la cipolla tritata e il prezzemolo; fate aprire le conchiglie a fiamma vivace per 5 minuti circa coperte. Tenete le cozze in caldo e filtrate il liquido di cottura. Lessate i broccoletti in abbondante acqua bollente salata per 15-20 minuti finché saranno teneri. Scolateli e frullateli nel mixer con lo zafferano diluito in 4 cucchiai di liquido delle cozze: se la purea fosse troppo asciutta, diluite con altro liquido di cottura delle cozze. Condite la purea con l'olio, regolate di sale, pepate e servite con le cozze tenute da parte.
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