Categoria Ricette di Pesce, per 6 persone.
Ingrediente Principale Stoccafisso
Ricetta tipica Liguria
Lista ingredienti:
- 1000 G di Stoccafisso Bagnato
- 10 Cl di Olio D'oliva
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 70 G di Uvetta Sultanina
- 60 G di Pinoli
- 60 G di Burro
- 2 Cucchiai di Zucchero
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
Bagnare l'uvetta in acqua e strizzarla. Privare lo stoccafisso di pelle e lische. In un tegame mettere 4 cucchiai d'olio, disporre i pezzi di stoccafisso e distribuirvi sopra prezzemolo, sale, pepe, un filo d'olio e pezzetti di burro. Far rosolare. Intanto in una padellina sciogliere lo zucchero con l'aceto e, mentre caramella, versare un po' di acqua, sempre mescolando. Unire anche uvetta e pinoli. Versare la salsa sul pesce e terminare la cottura.
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