Categoria Ricette di Antipasto, per 10 persone.
Ingrediente Principale Spinaci
Lista ingredienti:
- 400 G di Prosciutto Cotto
- 1000 G di Spinaci Già Puliti
- 20 Cl di Panna
- 25 Cl di Acqua
- 1/2 Compressa di Gelatina
- Bastoncini Di Verdura Per Guarnire
- 2 Rose Di Carota Per Guarnire
- Ciuffi Di Prezzemolo Per Guarnire
Preparate, con l'acqua e la compressa di gelatina, la gelatina che poi farete intiepidire. Cuocete gli spinaci senza acqua oltre a quella di sgrondatura, senza sale e a pentola scoperta. Una volta cotti scolateli e strizzateli. Frullate il prosciutto con metà gelatina e metà panna, fino ad avere un composto liscio e ben omogeneo.Frullate gli spinaci con la gelatina rimasta e diluite con la panna. In uno stampo rettangolare della capacità di circa 1 litro versate un po' di composto agli spinaci. Fatelo rassodare per 1 ora in frigorifero poi versate parte del composto al prosciutto. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti in modo da avere sei strati e aspettando ad aggiungere altro composto fino a che il precedente non si sarà rassodato. Mettete in frigorifero per una notte. Passato questo tempo sformate la terrina sul piatto di portata; guarnitela con bastoncini di verdura a colori alternati e disponete le due rose con i ciuffi di prezzemolo alle estremità del piatto.
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