Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.
Ingrediente Principale Zucchine
Ricetta tipica Umbria
Lista ingredienti:
- 8 Zucchine Di Uguali Dimensioni
- 1 Fetta Spessa di Mortadella
- 4 Cucchiai di Pangrattato
- 8 Fette di Pancetta Di Maiale
- 1/2 Cipolla
- Alcuni di Tuorli D'uovo
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Tagliare le zucchine a metà, nel senso della lunghezza e scavarle all'interno tenendo la polpa da parte. Far soffriggere la cipolla e quando sarà ben dorata insaporirci il pangrattato. Togliere dal fuoco ed unirei i cubetti di mortadella e la polpa delle zucchine tritata. Salare e pepare il composto ed unire i tuorli d'uovo dopodiché farcire con il composto le due metà delle zucchine e ricomporle avvolgendole con le fette di pancetta. Aggiustare su una teglia irrorandole con olio e passando in forno a 200 gradi per circa 45 minuti, avendo cura di aggiungere di tanto in tanto un cucchiaio di brodo caldo perché si mantengano morbide.
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