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Perché Soul (Me) Elena?
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mercoledì 21 settembre 2011

Involtini Di Cavolo Al Farro

Categoria Ricette di Contorno, per 6 persone.

Ingrediente Principale Farro

Lista ingredienti:
  • 18 Foglie di Cavolo Verza
  • 120 G di Farro Intero
  • 250 G di Funghi Finferli
  • 2 Spicchi di Aglio
  • 1 Porro Piccolo
  • 1 Carota
  • 1 Gambo di Sedano
  • 4 Cucchiai di Sedano
  • 4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe
  • Brodo Di Verdure
  • 2 Spicchi di Aglio
  • 4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
  • 1500 G di Pomodori Ramati
  • Origano Fresco
Preparazione:
Mettete a bagno il farro in acqua fredda per 12 ore. Cuocetelo in abbondante acqua salata per 1 ora e mezza e scolatelo. Pulite il porro, la carota e il sedano e tritateli finemente. Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo, passateli con un canovaccio inumidito e tritateli grossolanamente. In una padella scaldate l'olio e rosolatevi il trito di sedano, porro e carota con l'aglio schiacciato per 5 minuti. Aggiungete i funghi e cuocete per circa 20 minuti, bagnando con qualche cucchiaio di brodo. Eliminate l'aglio, unite il farro e fatelo insaporire per 4-5 minuti. Regolate di sale e pepate. Scottate in abbondante acqua salata, poche alla volta, le foglie di cavolo per 2-3 minuti circa. Prelevatele con una schiumarola e lasciatele asciugare su un canovaccio. Immergete i pomodori in acqua bollente per pochi istanti quindi spellateli, tagliateli a metà, privateli dei semi e tritateli grossolanamente. In una padella scaldate l'olio e rosolatevi gli spicchi d'aglio schiacciati, per 2-3 minuti. Unite i pomodori e cuocete a fiamma viva per 15-20 minuti. Salate e pepate. Distribuite nelle foglie di verza ormai fredde il composto di farro. Procedete così per il resto delle foglie. Adagiatele nella padella con il sugo di pomodoro, spolverizzate d'origano a piacere e lasciate insaporire per 7-8 minuti. Servite gli involtini cosparsi di sugo.

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