Categoria Ricette di Contorno, per 6 persone.
Ingrediente Principale Farro
Lista ingredienti:
- 18 Foglie di Cavolo Verza
- 120 G di Farro Intero
- 250 G di Funghi Finferli
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Porro Piccolo
- 1 Carota
- 1 Gambo di Sedano
- 4 Cucchiai di Sedano
- 4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
- Brodo Di Verdure
- 2 Spicchi di Aglio
- 4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
- 1500 G di Pomodori Ramati
- Origano Fresco
Mettete a bagno il farro in acqua fredda per 12 ore. Cuocetelo in abbondante acqua salata per 1 ora e mezza e scolatelo. Pulite il porro, la carota e il sedano e tritateli finemente. Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo, passateli con un canovaccio inumidito e tritateli grossolanamente. In una padella scaldate l'olio e rosolatevi il trito di sedano, porro e carota con l'aglio schiacciato per 5 minuti. Aggiungete i funghi e cuocete per circa 20 minuti, bagnando con qualche cucchiaio di brodo. Eliminate l'aglio, unite il farro e fatelo insaporire per 4-5 minuti. Regolate di sale e pepate. Scottate in abbondante acqua salata, poche alla volta, le foglie di cavolo per 2-3 minuti circa. Prelevatele con una schiumarola e lasciatele asciugare su un canovaccio. Immergete i pomodori in acqua bollente per pochi istanti quindi spellateli, tagliateli a metà, privateli dei semi e tritateli grossolanamente. In una padella scaldate l'olio e rosolatevi gli spicchi d'aglio schiacciati, per 2-3 minuti. Unite i pomodori e cuocete a fiamma viva per 15-20 minuti. Salate e pepate. Distribuite nelle foglie di verza ormai fredde il composto di farro. Procedete così per il resto delle foglie. Adagiatele nella padella con il sugo di pomodoro, spolverizzate d'origano a piacere e lasciate insaporire per 7-8 minuti. Servite gli involtini cosparsi di sugo.
Link Ricette:
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