Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.
Ingrediente Principale Vitello
Ricetta tipica Sicilia
Lista ingredienti:
- 600 G di Fesa Di Vitello A Fettine
- 2 Carciofi
- 50 G di Prosciutto Crudo
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 50 G di Burro
- 3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Limone (succo)
- 1/2 Bicchiere di Brodo Vegetale
- 2 Cucchiai di Farina
- Sale
- Pepe
- Alcuni Cucchiai di Salsa Di Pomodoro (facoltativo)
Pulite i carciofi, togliete le foglie dure e le spine e scottateli per 5 minuti in acqua bollente, leggermente salata e acidulata con il succo di limone. Scolateli e lasciateli asciugare su un canovaccio. Tritate intanto il prosciutto, mettetelo in una terrina e impastatelo con il burro. Tagliate a piccoli spicchi i carciofi, stendete sul tagliere le fette di carne, ponete su ognuna un po' dei composto e due spicchi di carciofo. Salate e pepate leggermente, arrotolate, legate gli involtini con il filo e passateli nella farina. Mettete l'olio in un tegame, fate imbiondire la cipolla e unite gli involtini, lasciandoli dorare da ogni parte. Unite il vino e continuate a cuocere a fiamma bassa, aggiungendo, se occorre, poco brodo caldo per volta. Una volta ben cotti, ponete gli involtini con il loro sugo in un piatto di servizio riscaldato e portate subito in tavola. A piacere si può versare sugli involtini qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.
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