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mercoledì 21 settembre 2011

Involtini Alla Siciliana

Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.

Ingrediente Principale Vitello

Ricetta tipica Sicilia
Lista ingredienti:
  • 600 G di Fesa Di Vitello A Fettine
  • 2 Carciofi
  • 50 G di Prosciutto Crudo
  • 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
  • 50 G di Burro
  • 3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
  • 1 Limone (succo)
  • 1/2 Bicchiere di Brodo Vegetale
  • 2 Cucchiai di Farina
  • Sale
  • Pepe
  • Alcuni Cucchiai di Salsa Di Pomodoro (facoltativo)
Preparazione:
Pulite i carciofi, togliete le foglie dure e le spine e scottateli per 5 minuti in acqua bollente, leggermente salata e acidulata con il succo di limone. Scolateli e lasciateli asciugare su un canovaccio. Tritate intanto il prosciutto, mettetelo in una terrina e impastatelo con il burro. Tagliate a piccoli spicchi i carciofi, stendete sul tagliere le fette di carne, ponete su ognuna un po' dei composto e due spicchi di carciofo. Salate e pepate leggermente, arrotolate, legate gli involtini con il filo e passateli nella farina. Mettete l'olio in un tegame, fate imbiondire la cipolla e unite gli involtini, lasciandoli dorare da ogni parte. Unite il vino e continuate a cuocere a fiamma bassa, aggiungendo, se occorre, poco brodo caldo per volta. Una volta ben cotti, ponete gli involtini con il loro sugo in un piatto di servizio riscaldato e portate subito in tavola. A piacere si può versare sugli involtini qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.

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