Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.
Ingrediente Principale Fave
Lista ingredienti:
- 6 Uova
- 600 G di Fave Sbucciate
- 25 Cl di Panna
- 30 G di Burro
- 25 Cl di Panna
- 2 Scalogni Piccoli
- Sale
- Pepe
In un tegame scaldate la metà del burro, insaporitevi gli scalogni tritati, salate, pepate e aggiungete le fave. Quindi unite metà panna e portate a cottura le fave. Sbattete quattro uova, salate. Scaldate il burro avanzato, versatevi le uova e fate una grande omelette bella morbida. Sistematela su un piatto da portata ben caldo. Frullate i due tuorli con la restante panna, scaldate il composto sempre mescolando, ritirate dal fuoco e incorporatevi le fave già insaporite. Fate addensare a fuoco dolce e poi versate la salsa alla fave sopra l'omelette. Servite.
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