Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Radicchio Verde
Lista ingredienti:
- 250 G di Pasta Tipo Nastrini
- 100 G di Radicchio Verde Tagliato Fine
- 1 Scalogno
- 1 Formaggio Provola Affumicata Piccola
- Burro
- 1 Dito di Vino Bianco Secco
- Sale
Sciogliere una grossa noce di burro in una pentolina, aggiungere lo scalogno tagliato a julienne. Quando sarà imbiondito unire il radicchio e lasciar morire a fuoco basso, poi versare un dito di vino bianco, salare e far cuocere adagio, senza asciugare troppo. Tagliare la provola a dadini. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e trasferirla nella padella con il radicchio, bagnarla eventualmente con un mestolino della sua acqua di cottura e aggiungere in ultimo la provola. Servire caldo.
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