Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Peperone Rosso
Lista ingredienti:
- 250 G di Pasta Tipo Nastrini
- 1 Manciata di Funghi Secchi
- 1 Peperone Rosso
- 2 Spicchi di Aglio
- Prezzemolo
- 1 Cucchiaino di Granulare Vegetale
- Latte
- 1 Bicchiere di Panna Liquida
- 1 Bicchierino di Brandy
- 3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Ammollare i funghi in due bicchieri di latte per circa un'ora. Scolarli e strizzarli per bene, soffriggerli in un tegame con due cucchiai d'olio d'oliva extra-vergine e uno spicchio d'aglio in camicia (da togliere a fine cottura). Salare, pepare e aggiungere un cucchiaino di granulare vegetale, precedentemente stemperato in due cucchiai d'acqua. Far evaporare. Fatto ciò, versare un bicchierino di Brandy precedentemente riscaldato e fiammeggiare. A cottura ultimata, mettere il trito di prezzemolo. Pulire, lavare e tagliare grossolanamente a dadi il peperone rosso, quindi farlo soffriggere a fuoco vivo in un cucchiaio d'olio d'oliva extra-vergine, aggiustare di sale e pepe. Lasciare raffreddare i due ingredienti (funghi e peperone), metterli nel mixer, aggiungendo un bicchiere di panna liquida e frullare il tutto. Si deve ottenere una salsina con la consistenza di una crema. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla (conservando alcuni cucchiai d'acqua di cottura) e farla saltare in padella insieme alla salsina. Nel caso in cui il tutto risultasse troppo denso, incorporare l'acqua di cottura.
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