Categoria Ricette di Pollame, per 2 persone.
Ingrediente Principale Polletti
Lista ingredienti:
- 2 Polletti O Galletti
- Sale
- 4 Rametti di Timo
- 8 Foglie di Basilico
- 4 Pezzetti di Scorza Di Limone
- 2 Cucchiaini di Paprica Dolce
- 60 G di Burro
- 1 Peperone Rosso
- 1 Peperone Giallo
- 2 Cucchiai di Olio D'oliva
- 40 G di Scalogno Tritato
- Sale
- 3 Cucchiai di Vino Bianco Secco
Pulite i polletti, lavateli sotto l'acqua corrente e asciugateli tamponandoli con carta assorbente da cucina. Cospargete i volatili all'interno e all'esterno con il sale necessario, quindi inserite nella cavità addominale di ciascuno di essi due rametti di timo, quattro foglioline di basilico, due pezzetti di scorza di limone e un pizzico di paprica dolce. Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola, mettetevi i polletti e fateli rosolare a fuoco vivo da ogni lato, quindi proseguite la cottura a calore moderato per circa 30 minuti, bagnandoli di tanto in tanto con il loro fondo di cottura. Lavate e asciugate i peperoni, divideteli a metà, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, infine tagliate la polpa a dadini. Fate rosolare lo scalogno tritato in una casseruola con l'olio d'oliva, a calore moderato per 5 minuti, quindi aggiungete i peperoni e lasciate insaporire tutt'assieme per 2-3 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Condite la verdura con il sale necessario, bagnatela col vino e portatela a cottura (occorrono circa 15 minuti). Servite la peperonata insieme ai polletti. Se desiderate una presentazione particolarmente decorativa, cuocete separatamente il peperone giallo e quello rosso e disponeteli sui piatti in mucchietti distinti.
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