Categoria Ricette di Pollame, per 4 persone.
Ingrediente Principale Piccioni
Lista ingredienti:
- 4 Piccioni
- 4 Fette Sottili di Lardo
- 8 Foglie di Vite
- 4 Grappoli di Uva Bianca
- 2 Bicchieri di Vino Solleone
- 1 Mazzetto Guarnito
Pulite i piccioni serbandone i fegatini e il cuore. Lavate ed asciugate le foglie. Avvolgete ogni piccione lavato, salato e pepato in una fetta di lardo e successivamente nella foglia di vite. Legateli e metteteli in una casseruola facendoli rosolare dolcemente, con i fegatini, i cuori e il mazzetto guarnito. Innaffiate con il Solleone e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Togliete dal fuoco e mantenete caldi i piccioni. Aggiungete al fondo di cottura ancora un po' di vino e l'uva bianca, facendo scaldare per pochi minuti. Togliete il lardo e le foglie di vite ai piccioni e serviteli adagiati su un'altra foglia di vite (leggermente sbollentata) con la salsa al Solleone e l'uva versata ben calda.
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