domenica 26 giugno 2011

Pescatrice Al Pomodoro E Capperi

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Rana Pescatrice

Ricetta tipica Lazio
Lista ingredienti:
  • 1 Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 1000 G
  • 1 Peperone Rosso
  • 1 Peperone Verde
  • 1 Peperone Giallo
  • 2 Pomodori Maturi
  • 1 Cucchiaio di Capperi
  • 1 Limone
  • 2 Dita di Vino Bianco
  • 1 Ciuffo di Prezzemolo
  • 1 Pezzetto di Cipolla
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 6 Cucchiai di Olio D'oliva
  • 1 Pizzico di Sale
  • 1 Pizzico di Pepe Bianco Appena Macinato
Preparazione:
Pulite il pesce, lavatelo, preparatelo per la cottura e riempitegli il ventre con lo spicchio d'aglio e parte del prezzemolo tritati. In un casseruola da pesce fate scaldare metà dell'olio, adagiatevi la pescatrice e fatela rosolare da ambo i lati per 5 o 6 minuti. Poi irrorate con il vino bianco, incoperchiate e continuate la cottura a fuoco medio per circa 15 minuti. Nel frattempo mondate i peperoni privandoli dei semi, lavateli con cura, tagliateli a pezzetti e metteteli in un frullatore con i pomodori sminuzzati, il succo di limone, l'olio rimasto, la cipolla, il rimanente prezzemolo ed un pizzico di sale e pepe. Frullate tutto in modo da ottenere una salsa omogenea ed incorporatevi i capperi. Sistemate il pesce su un piatto di portata dopo averlo privato della lisca centrale, ricopritelo con la salsa appena preparata, lasciate insaporire un poco la pietanza e poi servite in tavola.

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