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Perché Soul (Me) Elena?
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sabato 30 aprile 2011

Salmone In Crosta Alla Trevigiana

Categoria Ricette di Pesce, per 12 persone.

Ingrediente Principale Salmone

Ricetta tipica Veneto, Treviso
Lista ingredienti:
  • 1 Salmone Da 3000 G
  • 1000 G di Radicchio Di Treviso Largo
  • 500 G di Pasta Sfoglia Surgelata
  • 1/2 Bicchiere di Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe
  • Burro
  • 1 Uovo
Preparazione:
Pulire il salmone, diliscarlo ottenendone due baffe, togliere tutte le spine con una pinzetta. Con un coltello abbastanza affilato, toglierli anche la pelle. Coprire con il cellofan e metterlo in frigorifero. Lavare ed asciugare il radicchio. Nel frattempo, in una padella con l'olio d'oliva, rosolare il radicchio tagliato a fette di un centimetro circa, per due minuti circa e poi metterlo a scolare in un colino. Stendere la pasta sfoglia ad un foglio rettangolare dello spessore di due millimetri, adagiarvi sopra una baffa di salmone salato e pepato e con un po' d'aneto (se è fresco ancora meglio). Mettere il radicchio freddo sopra la baffa e coprire con l'altra salata e pepata. Chiudere con un lato di pasta sfoglia, spennellare il bordo con l'uovo sbattuto, chiudere l'altro lato e adagiarlo su una teglia spennellata di burro. Spennellare il salmone avvolto nella sfoglia con l'uovo sbattuto, decorare a piacere. A questo punto cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti e poi a 160 gradi per altri 30 minuti. Toglierlo dal forno dieci minuti prima di servirlo. Tagliarlo a fette e servirlo con delle patate al burro e prezzemolo.

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