Categoria Ricette di Pesce, per 8 persone.
Ingrediente Principale Salmone
Lista ingredienti:
- 1600 G di Salmone Fresco (tranci Da 200 G L'uno)
- 2 Scalogni
- 10 Cl di Vino Bianco Secco
- 200 G di Maionese
- 50 G di Panna
- 1 Manciata di Spinaci
- 4 Ciuffetti di Prezzemolo
- 10 Steli di Erba Cipollina
- Sale
- Pepe In Grani
Allineate i tranci di salmone in una casseruola larga e bassa. Unite gli scalogni a spicchi, il vino, poco sale e qualche grano di pepe. Coprite e cuocete a fiamma molto bassa per 15 minuti circa. Nel frattempo mondate, lessate e strizzate gli spinaci quindi frullateli con il prezzemolo, l'erba cipollina tagliuzzata e la panna. Estraete i tranci di salmone e teneteli al caldo nel forno a 180 gradi. Diluite il composto di spinaci con qualche cucchiaiata di liquido di cottura del pesce, filtrato, e regolate di sale e pepe. Mescolate la maionese con il composto di spinaci, aggiungendo se necessario ancora qualche cucchiaiata di liquido di cottura del pesce. Sistemate i tranci di salmone sul piatto e versatevi sopra un po' di salsa, servendo la rimanente a parte. Accompagnate con zucchine lessate.
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