Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Salmone
Lista ingredienti:
- 600 G di Filetto Di Salmone
- 250 G di Fondo Di Pesce
- 15 Cl di Vino Nobile Di Montepulciano
- 80 G di Burro
- 300 G di Asparagi Selvatici Fini
- 2 Limoni
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva Extra-vergine
Per la salsa: unite il vino al fondo di pesce e fate cuocere finché tutto sia ridotto ad un quarto; quindi aggiungete il burro a pezzetti, salate e pepate e montate. Per il salmone: salate e pepate il salmone, conditelo con poco succo di limone e mettetelo per 2-3 minuti in una pentola a pressione. Per gli asparagi: togliete agli asparagi la parte bianca, passateli in pentola con acqua bollente, olio, sale, succo di limone e cuoceteli al dente. Versate la salsa nel piatto, adagiatevi sopra il salmone e guarnite con gli asparagi.
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