Categoria Ricette di Pesce, per 6 persone.
Ingrediente Principale Salmone
Lista ingredienti:
- 12 Scaloppe Di Salmone Fresco
- 30 G di Scalogno
- 30 G di Burro
- 1 Limone
- 100 Cl di Vino Porto
- Zenzero Fresco
- Albume D'uovo
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe Di Caienna
Togliete alle scaloppe di pesce eventuali peli, lische e scarti. Appoggiatele, 2 a 2, su 6 quadrati di carta da forno. Condite le scaloppe con un filo d'olio, sale, pepe di caienna, una grattatina di zenzero e il succo dello stesso. Pennellate i bordi dei quadrati con l'albume battuto, appoggiatevi sopra altri 6 quadrati di carta e chiudete i cartocci. Passate nel forno già a 250 gradi per 12 minuti. Fate appassire lo scalogno tritato nel burro, quindi spruzzate con il succo passato di un limone e con il Porto. Portate al bollore e lasciate ridurre. Aprite i cartocci con un taglio e serviteli con il condimento allo scalogno.
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