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Perché Soul (Me) Elena?
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sabato 30 aprile 2011

Salmone All'arancia

Categoria Ricette di Pesce, per 1 persona.

Ingrediente Principale Salmone

Lista ingredienti:
  • 1 Fetta di Salmone
  • Sale
  • Farina
  • Burro
  • 1/2 Arancia
  • 2 Grani di Pepe Verde In Salamoia
  • 1 Pizzico di Maggiorana
  • Poca di Menta (facoltativo)
Preparazione:
Prendere una bella fetta di salmone, salarla ed infarinarla per bene. Far fondere del burro in una padella e poi farci rosolare il salmone. A parte spremere una mezzo arancia, in cui mettere un paio di grani di pepe verde in salamoia schiacciati ed un generoso pizzico di maggiorana; ci dovrebbe stare bene anche un po' di menta, ma proprio poca. Quando il salmone è a metà cottura abbondante, versarvi sopra l'intruglio di arancia ed aromi, con un pizzico di farina e lasciar restringere. All'ultimo, aggiungere ancora un tocchetto di burro, lasciar fondere e mescolare un po' per amalgamare il sughetto. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare quel poco che basta perché l'intingolo si rapprenda ed infine gustare.

Video Ricette

Cotolette di salmone
Carciofi crudi al timo-limone, triglie di scoglio arrostite, olive, capperi - parte 2

Link Ricette: