Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Funghi Porcini
Ricetta tipica Ciociaria, Lazio
Lista ingredienti:
- 400 G di Farina Di Grano Duro
- Acqua
- 1 Pizzico di Sale
- 400 G di Funghi Porcini
- 1 Manciata di Prezzemolo
- 1/2 Peperoncino
- 2 Spicchi di Aglio
- Olio D'oliva
- 1 Pizzico di Sale
Sulla spianatoia impastare la farina con sale e acqua, fino a ottenere un impasto omogeneo. Suddividerlo in tanti bastoncini grossi come una matita e allungarli a mano uno per uno. Raschiare i funghi con un coltellino, togliendo tutta le terra, separare i gambi dalle cappelle, passarli con uno straccio umido senza lavarli e affettarli sottilmente. In una padella far imbiondire nell'olio gli spicchi d'aglio e il peperoncino, quindi toglierli e aggiungere i funghi. Cuocere a fuoco vivace rimescolando spesso. Appena i funghi avranno consumato la loro acqua, aggiungere una manciata di prezzemolo e salare. Nel frattempo lessare gli strozzapreti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella. Mantecare con il sugo per qualche minuto e servire.
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