Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Storione
Ricetta tipica Emilia-Romagna, Ferrara
Lista ingredienti:
- 800 G di Storione Sfilettato
- 50 Cl di Vino Trebbiano Di Romagna
- 2 Acciughe
- Poca di Salsa Di Pomodoro
- Olio D'oliva Extra-vergine Di Brisighella
- Aglio
- Cipolla
- Sedano
- Alloro
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Cospargere il fondo di una terrina con metà trito d'aglio, cipolla, sedano; adagiarvi lo storione tagliato a fette. Coprire col trito rimasto, foglie di alloro, sale, pepe; irrorare col vino. Marinare 3 ore. Rosolare in olio un trito d'aglio e prezzemolo e acciughe stemperate; unire lo storione e far insaporire. Unire metà vino filtrato e pomodoro. Cuocere piano e far restringere.
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