Zucca Con Fagioli All'abruzzese

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Zucca

Ricetta tipica Abruzzo

Lista ingredienti:

• 1 Zucca Invernale Di 5000 G
• 400 G di Fagioli Tondini
• 3 Spicchi di Aglio
• 1 Rametto di Rosmarino
• 10 Cl di Olio D'oliva
• Sale
• Peperoncino

Preparazione:
La sera precedente mettere a bagno i fagioli; nettare la zucca e tagliare la polpa a fettine sottili, sbollentarle per 15 minuti in acqua bollente salata e scolarle per tutta la notte. Il giorno seguente lessare i fagioli salandoli a fine cottura. Prendere la polpa di zucca e amalgamarla bene. Far soffriggere aglio e olio, aggiungere la polpa di zucca e il rosmarino. Dopo qualche minuto aggiungere i fagioli e aggiustare di sale, mescolare e cuocere per 15 minuti e servire con peperoncino a piacere.

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