Moscardini Del Corsaro

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Moscardini

Lista ingredienti:

• 500 G di Moscardini
• 1/2 Cipolla
• 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
• 1 Spicchio di Aglio
• 1 Pizzico di Peperoncino
• 1 Pizzico di Zafferano
• 1 Pizzico di Curry
• 1 Foglia di Alloro
• 1 Mazzetto di Prezzemolo
• 3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Sbucciate la cipolla e lo spicchio d'aglio, lavateli e tritateli finemente. Pulite i moscardini togliendo la pellicina interna ed esterna e le interiora, poi lavateli accuratamente. In un tegame fate scaldare l'olio con il trito d'aglio e cipolla, unitevi il peperoncino e fateli appassire senza lasciarli colorire. Aggiungete il curry, la foglia di alloro, lo zafferano sciolto in poca acqua e i moscardini ben asciugati; fate rosolare per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Bagnate con il vino bianco, fatelo evaporare a fuoco vivace mescolando spesso e insaporite con sale e pepe. I moscardini dovranno cuocere 10-15 minuti o fino a che saranno teneri. Toglieteli quindi dal fuoco, eliminate la foglia di alloro e cospargete con il prezzemolo precedentemente lavato e tritato; mescolato bene e servite in tavola.

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