Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Vitello
Ricetta tipica Calabria
Lista ingredienti:
- 500 G di Trippa Di Vitello Cotta
- 500 G di Cipolline Novelle
- 1 Cucchiaio di Sugna
- 2 Peperoncini Rossi Piccanti
- 400 G di Pane Raffermo
- 70 G di Formaggio Pecorino Grattugiato
- Sale
Lessate nuovamente la trippa in acqua salata, asciugatela e tagliatela in sottili striscioline. Tagliate in spicchi le cipolline e mettetele in un tegame con la trippa, il sale, la sugna e acqua sufficiente a coprire bene tutto. Fate cuocere per circa un'ora a recipiente coperto. Affettate il pane, tostatelo, strofinatelo col peperoncino piccante e mettetelo sul fondo della zuppiera. Versatevi sopra la zuppa bollente e servite spolverizzando di pecorino.
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