Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Fagioli Lamon Secchi
Lista ingredienti:
- 200 G di Fagioli Lamon Secchi
- 150 G di Pasta Tipo Tagliatelle Di Semola
- 150 G di Cotenna Di Maiale
- 1 Cipolla Grande
- 1 Carota
- 1 Costa di Sedano
- Rosmarino
- Alloro
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva
Tenere i fagioli a mollo per 1 notte. Tuffare la cotenna in acqua bollente e farla bollire 5 minuti; scolarla e raschiarla. Cuocere i fagioli a fuoco basso in 200 cl d'acqua con la cotenna, un trito di cipolla, carota e sedano, il rosmarino e l'alloro. Salare. Una volta cotti passare 1/3 dei fagioli al setaccio e riunirli al resto. Cuocervi la pasta e togliere dal fuoco. Servire nei piatti singoli e far intiepidire. Tagliare la cotenna a listarelle e disporla sui piatti. Condire con pepe e olio a crudo.
Video Ricette
Link Ricette:
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